La dorade fait partie de la famille des Sparidae. Elle est pêchée dans l’Atlantique et dans la Méditerranée, selon la variété.
La dorade a un corps assez haut et comprimé latéralement,
Elle est rayée de barres verticales. Sa tête est légèrement bombée, terminée par une mâchoire puissante contenant différents types de dents et des lèvres très épaisses. D’une belle couleur gris argenté, elle se caractérise par une tâche noire au-dessus des branchies et une bande dorée entre les yeux qui évoque une couronne, d’où son nom de « Royale ».
Sur l’ensemble du corps, on observe une vingtaine de lignes claires, dessinées par les rangées d’écailles.
Sa tête est légèrement bombée, terminée par une puissante mâchoire renfermant différents types de dents et des lèvres très épaisses.
Elle a une jolie couleur gris argenté et se caractérise extérieurement par une tâche noire au-dessus des ouïes et une bande dorée entre les yeux qui évoque une couronne, d’où l’appellation « Royale ».
On distingue sur l’ensemble du corps une vingtaine de lignes longitudinales claires, dessinées par les rangées d’écailles.
Faible en calories et riche en protéines, elle est appréciée pour sa saveur délicate et ses bienfaits pour la santé.
Sa tête est légèrement bombée, terminée par une puissante mâchoire renfermant différents types de dents et des lèvres très épaisses.
Elle a une jolie couleur gris argenté et se caractérise extérieurement par une tâche noire au-dessus des ouïes et une bande dorée entre les yeux qui évoque une couronne, d’où l’appellation « Royale ».
On distingue sur l’ensemble du corps une vingtaine de lignes longitudinales claires, dessinées par les rangées d’écailles
